食品生产过程中的在线质量控制

纵观所有产品质量参数相关测量，超过30%关联过程参数与pH测量相关。人们常常通过pH值监测食品风味和产品质量稳定性，从安全角度考虑，主要的应用场合是保证酸化食品的合理pH水平。

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又比如：监测发酵速度或确定发酵结束时间，在装袋或装瓶前检测是都存在残留CIP清洗液污染，监测pH值以确保最终产品的保质期。Endress+Hauser为用户提供型号丰富的pH电极，包括玻璃电极、搪瓷电极和ISFET塑料电极。

• 选择玻璃电极，比如Memosens CPS61E，输出高精度测量结果，快速响应pH值波动。
• 对于蛋黄酱等高粘度或粘稠介质，Ceramax CPS341D搪瓷电极不仅具有高测量精度，而且还具有高长期稳定性和低维护工作量。
• Memosens CPS77E是ISFET塑料电极，因无玻璃的设计，可安心地进行最终产品的pH值测量。

监测产品质量和确保品质稳定，离不开高精度密度测量。为了测定浓度值，需要将密度值转换为其他不同单位的数值，比如Brix、Baume、API、Plato或酒精含量。

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在许多应用场合中，人们可以持续在线监测和控制介质密度，显著降低了定期采样和实验室分析的工作量。Endress+Hauser可提供多种测量原理。

• 选择Proline Promass Q 300科里奥利质量流量计，高精度测量介质的密度和浓度。此款流量计可完美应对含气介质测量。
• 音叉能够安装罐体中进行高精度测量。采用卫生型设计，安装非常经济简单，通过单台FML621密度计算机实现多测量点管理（最多可达5个测量点）。

色度和浊度直接关乎食用油、饮料、啤酒、葡萄酒和糖蜜等食品的品质和风味。应用十分广泛，比如排污监测，滤除毛油中的混浊物质，乳制品损耗监测，以及相分离过程检测。

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上述应用和工艺过程都需要持续监测关键过程参数：色度和浊度。Endress+Hauser为用户提供型号丰富的光学传感器，满足特定应用的测量要求。

• 选择OUSAF22色度传感器，在电磁波可见光光谱范围内进行在线高精度色度测量，可靠测量轻微色度变化，确保最终产品品质。
• 选择OUSTF10在线浊度传感器，测量悬浮固体颗粒物、乳浊液和不相溶的流体。
• 选择OUSAF11卫生型吸光度测量传感器， 用于相分离检测或保证正确奶品含量。还可以立即检测出CIP清洗液和排放废水中夹杂的残留产品，以及泄漏进入冷却水塔管路中的介质。

通过电导率测量可以及早检测出由于管路冲洗不当或阀门泄漏引发的污染。有利于尽早发现识别问题根源，防止发生产品污染。

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Endress+Hauser为用户提供可靠的高精度测量仪表，满足宽量程和不同工况的测量要求，比如CIP清洗或卫生工艺过程。用户可以从多种型号的传感器和变送器中灵活按需选择。

• 在要求响应速度或高精度测量的应用场合中，Indumax CLS54D数字式电导率传感器是不二选择。
• 在需要进行电感式测量的应用场合中，内置变送器的优势明显，选择紧凑型电导率测量系统Smartec CLD18。
• 在宽量程的卫生型应用场合中，比如相分离或发酵过程，选择Memosens CLS82E数字式四电极电导率传感器。

拉曼光谱在线分析仪凝聚了丰富的化学组分分析专业知识，无需取样后进行实验室分析。拉曼光谱分析仪连接一个探头，24小时全天候不间断全面监测产品，及时进行过程校正，提速产品生产过程。

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在工艺研发的早期阶段就考虑工艺分析技术（PAT）工具，比如拉曼光谱分析技术，有助于保证产品和工艺质量稳定。在可靠性、重复性和合规性方面，我们获得了用户的普遍认可，Kaiser拉曼分析技术已有超过30年的成功实践应用经验，并持续改进工艺过程。

• 想了解更多关于拉曼光谱在食品与饮料行业的应用，请参阅应用指南 "拉曼光谱技术在食品与饮料行业的应用"。